Porciones:
sólo para un hombre solo

Ingredientes:
medio almud de papas cultivadas en destronque de maqui

Preparación:
Elija unas papas de regular tamaño: ni semillas ni ayuntos.
Agregue una pizca de sal y un trozo de limón que combata el óxido de soledad.

Eche agua y ponga a fuego lento de quillay verde, o eso que llaman a media luz de gas pueblerino.
Deje cocer por espacio de una carta de amor, de un cuento leído en sillón de mimbre o un problema de ajedrez con mate en tres jugadas.

¡Y listo!

Ahora siéntese en una esquina de la mesa, vaya desvistiendo las papas a uña, cómalas revolcadas en ají o mantequilla o en miel, como yo cuando niño, y empújelas con mate amargo, café de trigo o de avellanas, pues ésta no es buena excusa para tinto ni blanco ni chicha ni pipeño ni chacolí.